…la nostra Azienda situata in una verde vallata nel cuore dell’Umbria, dove regna perfetta l’armonia tra l’uomo e l’ambiente, dove è vivo e tangibile il rispetto delle tradizioni e della natura, dove l’ulivo domina incontrastato, nasce la famiglia MELCHIORRI che da oltre  40 anni produce e seleziona oli extravergini di oliva di altissima qualità.

L’olio extra vergine di oliva trae alcune delle sue caratteristiche da fattori ambientali climatici, legati alla varietà delle piante, alla composizione e alla conformazione del terreno. Spoleto, città Umbra, sede dell’azienda MELCHIORRI, non può che essere considerata come una delle zone più favorite per quanto concerne la coltura dell’olivo.

Fare un buon olio extra vergine di oliva non richiede particolari segreti, ma ci è consentito raggiungere un’alta qualità, grazie soltanto alla pazienza, all’amore per le cose buone e ad una meticolosa attenzione artigianale, che ancora oggi, come un tempo, viene riservata a questo nettare da Gianfranco Melchiorri, che con oltre quarant’anni di esperienza nel settore assicura un prodotto delicato e fragrante dal sapore vivace. Tutto ciò nel rispetto di una tradizione millenaria, considerata in Umbria una vera e propria arte che si tramanda di padre in figlio.

La nostra filosofia di vendita ci porta a privilegiare la qualità sopra ogni cosa, per offrire al consumatore la certezza di un’alimentazione sana, equilibrata e genuina.

È ormai risaputo che la cucina mediterranea, cui noi tutti siamo abituati e che in tutto il mondo ci invidiano, è la più indicata per un’alimentazione sana e corretta. E l’olio extra vergine d’oliva Melchiorri è uno dei protagonisti centrali dell’antica tradizione della nostra cucina Made in Italy.

Abbiamo fatto dell’esperienza e dei segreti tipici dei frantoi di casa nostra, rigogliosa d’uliveti, una legge aziendale che ancora oggi, grazie all’impegno di personale qualificato e cure prettamente artigianali, conferisce ai prodotti caratteristiche eccezionali per bontà e sapore. L’alta qualità dei nostri extravergini ha un comune denominatore nella bassa acidità, freschezza, garanzia di genuinità e sapori.

Tra tutti spicca quale primizia per genuinità e purezza il nostro “Olio Extra Vergine di Oliva di Frantoio” – Tipico Umbro - Prima Spremitura a Freddo, lavorato con le massime condizioni igieniche di trasformazione e stoccaggio, pur nel rispetto di tutte le fasi che vanno dalla raccolta alla cernita per concludersi poi nella frangitura tramite torchi a ruote di pietra nel rispetto di un’antica tradizione umbra e spoletina in particolare.

Per il confezionamento del prezioso succo d’oliva abbiamo utilizzato  delle bottiglie di vetro quadrato – senza nessun processo meccanico di filtraggio -, tutto ciò  per meglio esaltare e lasciare trasparire, quasi a voler porre l’accento sul colore velato in cui si conservano, in sospensione, particelle di polpa d’oliva.

Quest’olio, così naturale, ci garantisce ogni giorno la certezza e la soddisfazione di avere un consumatore-intenditore, che ne sappia apprezzare appieno tutte le caratteristiche di purezza e genuinità, confermate dai valori organolettici, dove non abbiamo rivali nel mercato, mantenendo una costante d’ineccepibile qualità con un’acidità mai maggiore allo 0,2%.

Un discorso analogo va fatto per "Olio Extra Vergine Contadino" – dal carattere più modesto e comune anche se di comune ha ben poco; è il nostro extra vergine di seconda pressione – con acidità compresa tra lo 0,5 e 0,6 %, ma sempre ottimo per il pesce, carote, verdure, selvaggina ecc.

I nostri prodotti sono destinati ad una élite  d’intenditori, per punti vendita specializzati dove il consumatore non cerca un prodotto scialbo e sfruttato dalle dure leggi di mercato, ma cerca la qualità e la genuinità di un prodotto tipicamente Umbro.

A cornice dei nostri oli d’oliva la nostra azienda commercializza alcune specialità “Umbre” elaborate con il nostro olio: la salsa “Tartufata”, a base di Tartufo, Funghi Porcini coltivati e spezie; il Paté d’Olive Nere o Verdi selezionatissime, il Paté di Carciofi fatto solo con il cuore del carciofo. La pasta di olive nere o verdi e la salsa tartufata a base di tartufo nero estivo sono prelibatezze destinate ad impreziosire paste fredde, tartine e piatti a base di carne o pesce. Confezionate in maniera artigianale senza aggiunta di conservanti o altri additivi.

All’inizio è stata solo una prova – il successo riscontrato ci obbliga a ricercare nuove e diverse ricette per meglio rispondere alle sempre crescenti esigenze del mercato.